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    干物・鮮魚・海産物の専門店
    (有)越紋商店

    〒295-0021
    千葉県南房総市千倉町平館679
    TEL:0470-44-1227
    FAX:0470-44-1234
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干物(単品)商品一覧(ギフトにも適した地魚天日干し干物単品コーナーです)
このコーナー(干物単品)では、干物1枚よりご注文を承っております。お客様のお好みの干物をご自由に組み合わせることができます。
干物に使う魚は南房総(※ホッケのみ北海道)で水揚された鮮魚を使用。現在主流となっている機械の冷風乾燥ではなく1枚、1枚丁寧に手開きして天日で干された干物は旨み成分がたっぷり含まれ、その美味しさは格別です。
   産地:千葉県南房総市・銚子市、北海道羅臼町(ホッケ)
   加工:千葉県南房総市千倉町
   ※価格は全て税込です。
【各列左側の写真が商品です】
B-16 大アカムツ(のどくろ)干物大アカムツ(のどくろ)
NEW B-16 大アカムツ(のどくろ)干物 2,160円 拡大写真
南房総で水揚された高級魚のアカムツ(のどぐろ)を贅沢にも干物にしました。
水揚が極端に少ない魚で、お刺身、煮付け、塩焼きにしたら最高に脂ののった旨い魚です。
サイズは30cm前後(330g前後)です。
高級魚アカムツを是非ご賞味ください。
B-75 ダルマイカ一夜干しダルマイカ
NEW B-75 ダルマイカ一夜干し(2枚入り) 480円 拡大写真
定置網で朝獲れ立てのダルマイカです。
お刺身でも頂ける鮮度抜群のものを使用しております。
身質はやわらかく甘みがとても美味。
B-74 大真サバ干物大真サバ
NEW B-74 大真サバ干物 430円 拡大写真
近海で水揚された真サバです。
脂も程よくのっており、天日で干す事により旨み成分たっぷりの大真サバを是非ご賞味ください。
B-45 真いわしみりん干し真いわし
B-45 真いわしみりん干し 630円/5枚入り 拡大写真
定置網で朝獲れ立ての真いわし(大羽)。もちろんお刺身でもいただける鮮度抜群ものを使用しております。
特に梅雨の時期に水揚される真いわし(大羽)は全体に丸みがあり、まるまる太った脂がのった真いわしです。
夏本番を迎えた旬の真いわしを今回は当店自家製のみりんの醤油ダレに2晩漬け込み天日で干し上げた逸品です。脂ののった上品でクセの無い味わいは旬の真いわしならではの味で、ご飯のおかずにしても美味しい逸品です。
旬の真いわしみりん干しを是非ご賞味ください。
B-73 サンマ卯の花漬 サンマ
B-73 サンマ卯の花漬(3本入り) 400円 拡大写真
お刺身で食べれる新鮮な秋刀魚を酢とおからで漬けこまれた商品です。
秋刀魚とおからを一緒にそのままお召し上がりください。
醤油につけても美味しいです。
B-30 カンパチ干物 カンパチ
B-30 カンパチ干物 980円 拡大写真
定置網の朝獲れ天然カンパチ。
市場でよく流通している養殖物と違い身質はさっぱりしております。干物の原料はもちろんお刺身でもいただける鮮度抜群のカンパチを使用しております。
元々お刺身やフライ、塩焼きにしても美味しいですが干物にすることにより身に旨みが凝縮され美味。
B-72 真イワシ卯の花漬 真イワシ
B-72 真イワシ卯の花漬 400円/3尾入り 拡大写真
真イワシを酢〆にして、酢と砂糖で味付けしたおからをからめた商品です。
真イワシとおからを一緒にそのままお召し上がりください。
B-59 ギラ丸干し(オキヒイラギ)ギラ丸干し(オキヒイラギ)
B-59 ギラ丸干し(オキヒイラギ) 260円/140g入り 拡大写真
南房総で水揚されるギラ(オキヒイラギ)です。
魚体は4〜6cm程度の小ぶり、薄い塩汁に漬け込み天日で3日間かけて干し上げます。
出来上がったギラは、頭から骨までそのままいただけますのでカルシウムたっぷり。
小さい魚体に旨みが詰まってます。
お酒のおつまみにしたら最高に旨い魚です。
南房総産朝取れギラ丸干し是非ご賞味ください。
調理方法は、フライパン等で焦げないように焼いてください。
又は、オーブンで焦げないように焼いてください。その際にはアルミホイルをひいて焼いてください。
B-29 産直ハチビキ干物ハチビキ
B-29 産直ハチビキ干物 700円/枚 拡大写真
南房総の釣り物で水揚される鮮度抜群のハチビキ(赤サバ)、水揚が極端に少ない魚です。
食し方はお刺身、干物、塩焼き、フライにしてもとても旨い魚です。
今回はお刺身でもいただける鮮度抜群のハチビキを干物にしました。
身質は癖が無く適度な脂がのって見た目は赤身ですが味は白身ようでとても旨い干物です。
サイズは約38〜43cm位、房総産直ハチビキ干物是非ご賞味ください。
B-39 産直特々大キンメダイ干物特々大キンメダイ
B-39 産直特々大キンメダイ干物 2,300円/枚 拡大写真
釣船で1尾づつ丁寧に釣り上げたお刺身でもいただける鮮度抜群の釣キンメダイです。
当店が販売している産直特大キンメダイ干物(商品番号:B-34)よりも一回り大きなサイズになります。
天日で干し上げる事により旨みを凝縮した最高の逸品です。
サイズが大きくなりますので焼く際には四つ切にして焼くと焼きやすいです。
是非ご賞味ください。
B-34 産直特大キンメダイ干物特大キンメダイ
B-34 産直特大キンメダイ干物 2,100円/枚 拡大写真
房州産釣キンメダイを使用。
釣船で1尾づつ丁寧に釣り上げたお刺身でもいただける鮮度抜群の釣キンメダイです。
当店が販売している産直大キンメダイ干物(商品番号:B-14)よりも一回り大きなサイズで、大きさだけでなく特に脂ののった素材を使用しております。
天日で干し上げる事により旨みを凝縮した最高の逸品です。是非ご賞味ください。
B-14 産直大キンメダイ干物産直大キンメダイ干物
B-14 産直大キンメダイ干物 1,650円/枚 拡大写真
房州産釣りキンメダイを使用。
最近は外国産の安いキンメダイの干物が多く流通しておりますが、当店のキンメダイは全て地キンメと言われる脂ののった素材を使用。
小さい釣船で1尾、1尾丁寧に釣りあげた鮮度抜群のキンメダイです。もちろんお刺身でもいただける脂ののった素材を贅沢にも干物にした逸品です。是非ご賞味ください。
B-47 金目鯛味噌漬け金目鯛味噌漬け
B-47 金目鯛味噌漬け 1,030円/袋(2枚入り=半身分) 拡大写真
房州産釣りキンメダイを使用。
小さい釣船で1尾、1尾丁寧に釣りあげた鮮度抜群のキンメダイです。もちろんお刺身でもいただけるものを厳選して使用しております。
釣キンメダイを三枚におろし、魚に塩をふり余分な水分を抜きます。
三枚におろした身はハラ身と尾の身に二つ切りにします。 その後当店自家製のみそダレに漬け込みます。
漬け込む際にも味噌ダレを切り身に直接すり込むように漬けます。
食す際には味噌タレをペーパーキッチン等でふき取ります。その後、魚を網焼きで遠火でじっくり焼きます。こげやすいので火加減に注意してください。
やわらかくふっくらした身質のキンメダイは絶品の味わいです。当店厳選の金目鯛味噌漬けを是非ご賞味ください。
B-00 アカムツ(のどぐろ)干物アカムツ(のどぐろ)
B-00 アカムツ(のどぐろ)干物 1,500円/枚 拡大写真
南房総で水揚された高級魚のアカムツ(のどぐろ)を贅沢にも干物にしました。
このアカムツのサイズは当店のB-01(下記)より一回り大きいサイズになります。
水揚が極端に少ない魚で、お刺身、煮付け、塩焼きにしたら最高に脂ののった旨い魚です。
アカムツの干物を七輪で焼けばふわふわと、とても柔らかく、身質は全体に脂が最高にのっており、食べた瞬間に広がる濃厚な旨みと上品な甘みが楽しめます。
高級魚アカムツを是非ご賞味ください。
B-01 アカムツ(のどぐろ)干物アカムツ(のどぐろ)
B-01 小アカムツ(のどぐろ)干物 1,080円/枚 拡大写真
南房総で水揚された高級魚のアカムツ(のどぐろ)を贅沢にも干物にしました。
水揚が極端に少ない魚で、お刺身、煮付け、塩焼きにしたら最高に脂ののった旨い魚です。
アカムツの干物を七輪で焼けばふわふわと、とても柔らかく、身質は全体に脂が最高にのっており、食べた瞬間に広がる濃厚な旨みと上品な甘みが楽しめます。
高級魚アカムツ是非ご賞味ください。
B-40 産直釣大クロムツ干物産直釣大クロムツ
B-40 産直釣大クロムツ干物 1,620円/枚 拡大写真
小さい釣船で1尾、1尾丁寧に釣りあげた鮮度抜群の高級魚釣大クロムツです。
お刺身はもちろん、煮付けや塩焼きにしたら脂ものっており最高の魚です。
今回はこの高級魚を贅沢にも干物にしました。天日で干し上げた釣大クロムツの身質はふっくらとした上品な白身の身質で、特に全体に脂がのっており七輪で炙っていただければ最高に贅沢な逸品です。
サイズは特大サイズの35cm。脂ののった釣クロムツを是非ご賞味ください。
B-48 釣黒ムツ味噌漬け釣黒ムツ味噌漬け
B-48 釣黒ムツ味噌漬け 1,030円/袋(2枚入り=半身分) 拡大写真
小さい釣船で1尾、1尾丁寧に釣りあげた鮮度抜群の高級魚釣黒ムツです。
お刺身はもちろん、煮付けや塩焼きにしたら脂ものっており最高の魚です。
今回はこの高級魚を贅沢にも当店自慢の自家製味噌ダレに漬け込みました。
身質はとてもやわらかく脂ものっておりふっくらとした食感が最高に旨いです。
食す際には、まず釣黒ムツの味噌タレをペーパーキッチン等でふき取ります。その後、魚の網焼きで遠火でじっくり焼きます。こげやすいので火加減に注意してください。
絶品の釣黒ムツみそ漬けを是非ご賞味ください。
B-21 産直ムツ干物産直ムツ
B-21 産直ムツ干物 650円/枚 拡大写真
定置網のムツ。
上品なやわらかい白身の身質は脂ものっており、元々は煮付けにしたら美味しい魚ですが、天日で干しあげる事によりムツの身質は旨味を凝縮しふっくらとした最高の干物です。
B-02 産直大真アジ干物産直大真アジ干物
B-02 産直大真アジ干物 160円/枚 拡大写真
近海で水揚されたお刺身でもいただける鮮度抜群の大真アジ。
厳選真アジ(D-03=下記)より一回り大き目のサイズです。天日で干す事により旨み成分たっぷりの産直大真アジを是非ご賞味ください。
サイズは25cmです。
B-03 産直厳選真アジ干物産直厳選真アジ干物
B-03 産直厳選真アジ干物 120円/枚 拡大写真
近海で水揚げされたお刺身でもいただける新鮮な真アジを贅沢にも干物にしたこだわりの逸品。
サイズは20cmです。
B-04 小アジ干物小アジ
B-04 小アジ干物 450円/1袋10枚入り 拡大写真
通常の真アジよりかなり小ぶり。サイズは8〜10cm程の大きさで天日で干しあげた小あじの干物。
焼く際には両面を軽く炙る程度で魚の頭から骨まで全て食べられます。元々薄塩の味がついてますので油で素揚げにしていただいても絶品です。お酒のおつまみにしても最高に旨い!
B-05 産直真アジみりん干し産直真アジ
B-05 産直真アジみりん干し 800円/10枚入り 拡大写真
南房総で水揚されたお刺身でもいただける新鮮な真アジを特性ダレに一晩漬け込み天日で干し上げ旨みを濃縮した逸品です。お酒のおつまみにしても絶品です。
B-55 アジさんがアジさんが
B-55 アジさんが 570円/袋(6個入り/1個45g前後) 拡大写真
房総の郷土料理のひとつアジさんが焼きです。
定置網で朝水揚されたばかりの新鮮で、もちろんお刺身でもいただける鮮度抜群のアジを使用。
新鮮なアジを三枚におろし、皮を取り、包丁で丁寧にたたき、味噌、生姜を混ぜてまたさらに包丁でたたき、最後に大葉を巻きます。
調理方法は、フライパンに少しの油をしき、弱火で両面を焼きます。
ふっくらとした食感は美味。
B-06 ムロアジ干物ムロアジ
B-06 ムロアジ干物 90円/枚 拡大写真
定置網で水揚されるムロアジ。
真アジの干物と比べますと脂ののりはありませんが肉厚で魚の味が濃く、漁師さんの間では真アジよりも好んで食べられます。
B-07 特大サバ干物特大サバ
B-07 特大サバ干物 590円/枚 拡大写真
大きさと脂ののりにこだわった逸品。トロトロの脂がのってサイズ・ボリューム共に最高。
B-46 サバ味噌漬けサバの味噌漬け
B-46 サバ味噌漬け 330円/袋(2切れ入り) 拡大写真
最近は脂の強いノルウェー産の商品を市場や小売店などでよく見かけますが、当店で使用しているマサバは朝定置網で水揚された鮮度抜群で脂が特にのっている魚を使用しております。
マサバを三枚におろし切り身に切ったあと、魚に塩をふり余分な水分を抜きます。その後、当店自家製の味噌タレの中に2晩漬け込みます。味噌タレは(酒、みりん、味噌、砂糖)甘辛く仕上げた最高の逸品です。
焼き方は、まずマサバの味噌タレをペーパーキッチン等でふき取ります。その後、魚を網焼きで遠火でじっくり焼きます。こげやすいので火加減に注意してください。
絶品のマサバの味噌漬けを是非ご賞味ください。
B-62 産直シメサバサバ
B-62 産直シメサバ 930円/袋(2枚入り) 拡大写真
定置網で朝獲れ立ての鮮度抜群のマサバを使用しております。全て千葉県産地物で作りましたのでさっぱりとした味わいのシメサバです。
食べ方もいろいろ、シメサバの刺身、サバ寿司、和え物等多彩な料理に使えます。
商品は全て薄皮付きで急速冷凍してありますので、冷蔵庫で自然解凍後に必ず薄皮を剥いてから食してください。
冷蔵便との同梱は不可になります
のでご了承ください。
B-43 サバ文化干しサバ
B-43 サバ文化干し 330円/2枚入り 拡大写真
朝獲れ立て鮮度抜群のマサバを使用しております。
最近は、ノルウエー産の脂のきついサバの文化干しやサバ干物が市場や小売店で多く流通しておりますが、当店のサバはすべて近海物のサバを使用しており、外国産特有のくどい脂ではなく近海物の適度な脂ののった干物です。
魚は三枚におろして薄塩で天日で干し上げております。ご飯のおかずにしても最高に美味しい魚です。
当店お奨めのサバ文化干しを是非ご賞味ください。
B-08 サバみりん干しサバみりん干し
B-08 サバみりん干し 540円/半身2枚入り 拡大写真
最近は外国産のみりん干しが多いですが、当店では近海で水揚された脂ののったマサバを半身ずつ開き自家製のみりん醤油ダレに漬込み天日で干し上げた逸品です。
ご飯のおかずにしてもお酒のおつまみにしてもとても美味しいです。
B-09 サンマ干物サンマ干物
B-09 サンマ干物 135円/枚 拡大写真
脂ののった時期の秋刀魚を急速冷凍。1年を通じて最高の秋刀魚をご賞味いただけます。
B-10 サンマ丸干しサンマ
B-10 サンマ丸干し 73円/尾 拡大写真
南房総千倉沖で水揚されたお刺身でもいただける鮮度抜群のサンマを使用。
エラ、内臓を取り除き一晩塩汁に漬け込み、天日で干しあげました。お酒のおつまみにしても絶品です。
B-11 サンマみりん干しサンマ
B-11 サンマみりん干し 170円/枚 拡大写真
新鮮なサンマを1枚づつ丁寧に手開きし、特性ダレに漬け込み天日で干してゴマをふりかけてあります。
みりんの甘味がサンマの美味しさを引き立てます。
B-60 小サンマ丸干し小サンマ
B-60 小サンマ丸干し 52円/尾 拡大写真
南房総千倉沖で水揚されたお刺身でもいただける鮮度抜群のサンマを使用。
エラ、内臓を取り除き一晩塩汁に漬け込み、天日で干しあげました。
通常のサンマの丸干し(商品番号:B-10)より二回りほど小さいサイズになります。
小さい丸干しの原料は脂はのってないですが、お酒のおつまみにしたら絶品です。
B-12 産直真イワシ丸干し産直真イワシ
B-12 産直真イワシ丸干し 390円/8尾入り 拡大写真
千葉県で水揚された鮮度抜群で栄養たっぷりの真イワシを丸干しにしました。
イワシには、カルシウムやビタミンB2、ビタミンD、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。
1尾約15cm位(30g〜40g)。
B-58 産直真イワシ塩干し産直真イワシ
B-58 産直真イワシ塩干し 380円/袋(4枚入り) 拡大写真
朝獲れ立ての真イワシで、お刺身でもいただける鮮度抜群のものを使用しております。
真イワシは開いて中骨を取ってあり、骨も気にならず食せます。
身質は適度に脂がのっており、みりん干しの真イワシと違った味が楽しめます。
B-13 セグロいわしの目刺セグロいわし
B-13 セグロいわしの目刺 73円/1串4尾 拡大写真
薄塩に仕上げたセグロいわしは、脂ものっておりハラワタの苦味がまた最高に旨い!
B-15 タイ干物タイ
B-15 タイ干物 470円/枚 拡大写真
お刺身、塩焼、酢〆にしてもとても美味しい鯛。干物にする際には鱗を取り薄塩汁に漬け込みます。
タイの上品な白身の身質は適度な脂や甘みがあり絶品です。
B-17 産直アマダイ干物産直アマダイ
B-17 産直アマダイ干物 1,950円/枚 拡大写真
刺し網漁の高級魚アマダイ。
アマダイは水分を多く含みとても柔らかい身質です。
そのまま刺身で食すより、昆布締や干物にしたほうが抜群に旨い魚です。
アマダイを薄塩に天日で干す事により、余分な水分が抜け身が引き締まります。
干し上げたアマダイの身質はとても甘みがあり白身の身質の干物では最高に甘みがある旨い干物です。
高級魚アマダイ干物是非ご賞味下さい。
B-18 産直イサキ干物産直イサキ
B-18 産直イサキ干物 270円/枚 拡大写真
朝獲れ定置網で水揚されたお刺身にしてもいただける鮮度抜群のイサキを贅沢にも干物にしました。
元々焼き魚で人気のあるイサキは干物にしてもとても美味しいです。
B-19 カイワリ干物カイワリ
B-19 カイワリ干物 270円/枚 拡大写真
定置網で水揚されるカイワリ。
アジの部類の中でも最も旨いとされる魚です。大型のものはシマアジよりも旨い!お刺身、塩焼でも旨い魚は干物にしても最高に美味しいです。
B-20 タカベ干物タカベ
B-20 タカベの干物 460円/枚 拡大写真
タカベの魚体は全体に丸みがあり脂がのっている原料を使います。元々塩焼きにしたらとても美味しい魚ですが、天日で干しあげたタカベは身に脂がのっており最高に旨い!
B-22 太刀魚塩干し太刀魚
B-22 太刀魚塩干し 840円/2枚入り 拡大写真
定置網で水揚される朝獲れ立ての太刀魚。
太刀魚は小骨が多く食べずらい方でも大丈夫です。身は三枚におろしてありますので骨があたることも無く食せます。三枚におろした身は薄塩にして天日で干し上げます。
ふっくらとした太刀魚は焼くことにより抜群の味を発揮します。網で焼く際には、2〜3切れに切ってから焼くと焼きやすいです。
B-63 産直カワハギみりん干し産直カワハギ
B-63 メイタカレイ一夜干し 460円/袋(2枚入り) 拡大写真
定置網で朝水揚されたばかりのメイタカレイ。
お刺身、煮付け、揚物でいただいても美味しいですが、干す事により身がしまり旨みが凝縮されます。
薄塩で仕上げており、焼き上がったカレイは皮も香ばしく周りのひれまで食せます。
ご飯のおかずや、お酒のおつまみにしても美味しいです。このカレイそのまま揚げ物にしても美味。
B-57 産直サヨリ丸干し(小)産直サヨリ
売り切れB-57 産直サヨリ丸干し(小) 700円(10本入) 拡大写真
南房総の釣り物で水揚される鮮度抜群のサヨリです。
お刺身、天ぷら、椀種にしても美味しい魚です。
丸干しにする釣サヨリは小ぶりのものを使用しております。
サヨリは、はらわたを取り薄塩に漬け込み天日で干し上げます。
白身魚のサヨリの身質は淡白ですがとても上品な味わいが楽しめます。
酒の肴にぴったりの丸干しです。是非ご賞味ください。
B-23 ホウボウ干物ホウボウ
B-23 ホウボウ干物 300円/枚 拡大写真
お刺身、塩焼等、食し方はいろいろありますが、薄塩に漬込み天日で干しあげたホウボウの干物は焼くことによりふっくらとした身質は上品な甘みがありとても美味しいです。
B-24 産直トビウオ干物産直トビウオ
B-24 産直トビウオ干物 250円/枚 拡大写真
定置網で水揚されるトビウオ。
定番のお刺身、塩焼も美味しいですが干物にしてもさっぱりとしており美味しいです。
B-56 トビウオさんがトビウオ
B-56 トビウオさんが 630円/袋(6個入り/1個45g前後) 拡大写真
定置網で朝獲れ立てのトビウオを使用。
お刺身、塩焼きにしても美味しい魚ですが、今回は房総の郷土料理のひとつのさんが焼きです。
トビウオの身質は癖も無く、さんが焼きにすればとても美味。
魚は三枚におろして包丁でたたきます。その後味噌、生姜、玉葱を加え、さらに包丁でたたき、最後に大葉を巻きます。
調理方法は、フライパンに少しの油をしき、弱火で両面を焼きます。
トビウオさんがは、ふっくらとした上品な味わいです。
B-26 産直大カマス干物産直大カマス干物
B-26 産直大カマス干物 330円/枚 拡大写真
朝定置網で水揚されたばかりの特大カマス。
お刺身でもいただける鮮度抜群の原料を使っております。
通常の大カマスより一回り大きいサイズになります。もちろんサイズだけでなく特に脂ののったカマスを使用しておりますので最高に美味しいです。
B-25 産直中カマス干物産直中カマス
B-25 産直中カマス干物 220円/枚 拡大写真
近海で水揚げされた新鮮な白身の魚質は、あっさりと適度に脂ものって淡白で美味しい干物。
B-69 クロシビカマス干物クロシビカマス
B-69 クロシビカマス干物 830円/枚 拡大写真
南房総の釣物で水揚されるクロシビカマス。
水揚があまりないことで知られる魚で、見た目はグロテスクでも味は一級品。太刀魚のような上品な白身の身質です。
このクロシビカマスはお刺身、煮付け、焼物にしても脂がのっておりとても美味しい魚です。
だ一点、皮目と身の間に骨があるので多少食べずらい面もありますが、身質は特に脂がのっておりその脂には甘みがあります。
当店では刺身でもいただける鮮度抜群のものをすべて干物にしております。房総獲れ立てクロシビカマスの干物を是非ご賞味ください。
B-27 産直イシダイ干物産直イシダイ
B-27 産直イシダイ干物 520円/枚 拡大写真
朝定置網で水揚されるイシダイ(サイズ:20〜24cm)。
もちろんお刺身でもいただける鮮度抜群の魚を贅沢にも干物にしました。
元々お刺身や塩焼きで旨い魚ですが、干物にしたイシダイは癖もなく、淡白な白身の身質は焼き上げることにより皮目も旨い!
B-28 無頭ホッケ干物無頭ホッケ干物
B-28 無頭ホッケ干物 480円/枚 拡大写真
オホーツク海域の海水温度の低い場所で水揚げされた厳選大ホッケは癖が無く、抜群のトロトロ脂ののりです。特に醤油をはじく抜群の脂ののりです。
無頭のホッケの干物はご家庭で焼き易くリーズナブルな価格です。製品にした無頭の状態での大きさは約350〜400gのサイズですのでかなり食べ応えがあります。是非ご賞味ください。
B-31 ヤガラ干物ヤガラ
B-31 ヤガラ干物 1,020円/220g(4〜6枚入り) 拡大写真
赤ヤガラ干物。
定置網で朝水揚されたばかりの鮮度抜群のヤガラを干物にしました。
高級魚ですが非常に歩留まりが悪く全長の1/3が身で、残りは口ばしの魚です。身質は綺麗な白身で1kgを超えるものはかなり高額になります。
干物にする原料は小ぶりですが、天日で干し上げる事により淡白な白身は旨みが凝縮され焼き上がりの皮目も最高に旨い!
B-32 サワラ干物サワラ
B-32 サワラ干物 1,140円/2枚入り 拡大写真
朝獲れ立ての鮮度抜群のサワラ。
もちろんお刺身でもいただけるものを贅沢な干物にしました。
三枚におろし薄塩で仕上げております。身質は白身でやわらかくさっぱりとした味わいです。
お好みの大きさに切り分けてお召し上がり下さい。
B-44 サワラ味噌漬けサワラ味噌漬け
B-44 サワラ味噌漬け 630円/2枚(約160g)入り 拡大写真
定置網で朝獲れ立てのお刺身でもいたける鮮度抜群のサワラを使用しております。
サワラを三枚におろし切り身に切ったあと、魚に塩をふり余分な水分を抜きます。その後、当店自家製の味噌タレの中に2晩漬け込みます。味噌タレは(酒、みりん、味噌、砂糖)甘辛く仕上げてあります。
焼き方は、まずサワラの味噌タレをペーパーキッチン等でふき取ります。その後、魚の網焼きで遠火でじっくり焼きます。こげやすいので火加減に注意してください。
B-42 産直サワラみりん干し産直サワラ
B-42 産直サワラみりん干し 1,140円/2枚入り 拡大写真
定置網で水揚される鮮度抜群のサワラ。
お刺身、焼物にしたら旨い魚で、上品な白身の身質は癖が無く塩干しにしても美味しい魚です。
今回はサワラを三枚におろしにして、当店特性のみりんのタレに2晩漬け込み天日で干し上げた逸品です。
みりんの甘味がサワラの美味しさを引き立てます。ご飯のおかずにしてもとても美味しいです。
絶品のサワラみりん干し干物を是非ご賞味ください。
B-35 産直中エボダイ干物産直中エボダイ干物
B-35 産直中エボダイ干物 230円/枚 拡大写真
朝獲れ立ての鮮度抜群のエボダイを使用。
当店のB-17エボダイ干物より、一回り大きいサイズ(約20cm=110g)になります。
白身魚の身質は上品で焼き上げるとふわふわと柔らかく、全体に脂ものっており最高に旨い干物です。
是非、産直中エボダイ干物をご賞味ください。
B-41 産直カサゴ干物産直カサゴ
B-41 産直カサゴ干物 1,050円/枚 拡大写真
朝獲れ立ての鮮度抜群のカサゴを使用しており、白身魚で非常に上品な味わいの魚です。
元々、身がしまったカサゴは煮付け、塩焼きにしたら最高の魚を今回は贅沢にも干物にしました。
天日で干物にしたカサゴの身質はプリプリの食感です。焼くことにより、また皮目の香りがいいです。
是非ご賞味ください。
B-70 産直メバル干物産直メバル
B-70 産直メバル干物 950円/枚 拡大写真
南房総で朝水揚された鮮度抜群の磯の高級魚メバル。
メバルと言えば煮つけが一番旨いと言われますが、活魚のメバルは最上級の味わいです。また、塩焼き、干物にしても抜群の味を発揮します。
今回は磯の高級魚メバルを贅沢にも干物にしました。薄塩で仕上げたメバルは、プリプリの食感で上品な白身の身質です。
高級魚メバル干物を是非ご賞味ください。
B-54 メダイ味噌漬けメダイ
B-54 メダイ味噌漬け 660円(2枚入り/1枚約80g前後) 拡大写真
水深120〜150メートル前後で釣れる鮮度抜群の釣メダイ。
透き通った白身の身質は癖も無く、定番のお刺身、煮付け、焼物、カルパッチョ等にしたら美味しい魚です。
癖のない淡白な白身の身質は、焼物では特に幽庵焼や味噌漬にしたら非常に美味しい魚です。
今回はお刺身でもいただける鮮度抜群の釣メダイを当店自家製の味噌タレに2晩漬け込み、旨みを閉じ込めた逸品です。当店一押しのプリプリ食感の釣メダイ味噌漬を是非ご賞味ください。
焼き方は、まずメダイの味噌タレをペーパーキッチン等でふき取ります。その後、魚の網焼きで遠火でじっくり焼きます。こげやすいので火加減に注意してください。
B-71 房州産活とこぶし煮貝房州産活とこぶし
B-71 房州産活とこぶし煮貝 3,450円/袋(400g入り) 拡大写真
朝獲れ立ての房州産(活)とこぶしです。
もちろんお刺身でもいただける鮮度抜群のとこぶしを使用しております。
獲れ立てのとこぶしは水揚後、当店の生簀に1日入れて砂を吐き出します。
砂を吐き出させたとこぶしを煮込みます。
とこぶしの煮貝は、あわびの煮貝にも負けない位の美味しさがあります。
それほど美味しいのがとこぶし煮貝です。
特に、肝は磯の香りが絶品で口に広がる濃厚な味わいです。
是非当店自慢の房州産活とこぶし煮貝をご賞味ください。
商品は煮汁に漬け込んだ状態で冷凍してありますので、解凍後そのまま食せます。また、火にかけて温めて食されても絶品です。
B-53 イセエビ干物イセエビ
B-53 イセエビ干物 1,650円/尾 拡大写真
朝掛け網にかかり、水揚されたばかりの鮮度抜群のイセエビを使用しております。
もちろん定番のお刺身、具足煮にしてもとても美味しいですが、今回はこのお刺身でもいただける鮮度抜群のイセエビを贅沢にも干物にしました。
干物にする際には生きたイセエビのみを氷でしめ、頭と腹に包丁を入れたあと、1尾ずつ丁寧に塩汁に漬け込みます。その後、イセエビは天日でさっと干し上げます。
イセエビの干物は身に甘みがあり、焼くことで香ばしい磯の香りも楽しめます。絶品のイセエビ干物を是非ご賞味ください。
※食べ終わったイセエビの殻は捨ててしまわず、お味噌汁の出しとしてお使いいただけます。絶品のイセエビの香りを是非お楽しみください。
B-50 アオリイカ天日干しアオリイカ
B-50 アオリイカ天日干し 1,040円/枚 拡大写真
房州産アオリイカ。
お刺身でもいただける鮮度抜群のものをすべて使用しております。アオリイカの身質は肉厚で甘みがあり刺身とまた違い炙っていただくアオリイカは最高に旨い!お酒のおつまみにしても絶品です。
B-51 ヤリイカ一夜干しヤリイカ
売り切れB-51 ヤリイカ一夜干し 620円/枚 拡大写真
定置網で朝獲れ立ての鮮度抜群のヤリイカを使用。お刺身、煮付けにしたら最高のヤリイカです。
干物にしたヤリイカを炙っていただけば身質はとてもやわらかく噛めば噛むほど甘みがあり生のヤリイカとはまた違った味を楽しめますので是非ご賞味ください。
B-52 スルメイカ干物スルメイカ一夜干し
B-52 スルメイカ一夜干し 580円/枚 拡大写真
天日で干したスルメイカ。お酒のおつまみにしてもとても美味。
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